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Zuppetta d'Orzo
(per 4) 150 gr. di orzo perlato, 100 gr. di rucola, 2 carote, 2 costole di sedano, 1 cipolla, 33 cl. di birra Lager, parmigiano vegetale, sale
Lasciare l'orzo in acqua tiepida per 2 ore. Scolare e versare in una pentola, aggiungere la birra e acqua sufficiente a coprirlo di 4 dita circa. Pulire e tritare cipolla e sedano, ridurre in scaglie le carote. Unire all'orzo le verdure preparate, salare e coprire portando a bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo e sobbollire per 20 minuti. Aggiungere la rucola spezzettata, cuocere scoperto per 5 minuti ancora. Distribuire la zuppa d'orzo nelle ciotole, cospargere di parmigiano vegetale e servire subito. |
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