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Zuppa di Farro
(per 4) 100 gr. di farro, 2 cipolle, 2 porri, 2 carote, 1 gambo di sedano, 1 ciuffetto di prezzemolo, 2 foglie di alloro, salsa tamari, olio extravergine d'oliva, sale
Lavare e lasciare il farro in abbondante acqua fredda, circa il doppio del suo volume, per 50 minuti almeno. Sciacquare e versare il farro in acqua pulita, tanta quanto la consistenza della zuppa che si desidera ottenere, cuocere per 30 minuti. Nel frattempo, pulire e tagliare cipolle, porri, carote e sedano a pezzetti, tritare il prezzemolo finemente. Aggiungere al farro le verdure preparate e le foglie d'alloro, mescolare e continuare a cuocere, su fuoco moderato. A cottura finita insaporire con un poco di salsa tamari e servire la zuppa di farro subito, cospargendo di prezzemolo tritato. |
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