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Zuppa Piccante al Pomodoro
(per 4) 1,5 kg. di pomodori maturi, 400 gr. di patate, 200 gr. di sedano, 200 gr. di carote, 200 gr. di cipolle, 1 peperone giallo, 1 ciuffo di basilico, crostini di pane, 1 pizzico di origano, peperoncino piccante, olio extravergine d'oliva, sale
Pulire e tagliare a tocchetti le patate e le verdure eccetto il peperone, versare in una pentola con 1/2 litro d'acqua e portare a ebollizione. Salare e cuocere coperto per 20 minuti. Passare la zuppa ottenuta al mixer, aggiustare di sale, insaporire con un filo di olio e un pizzico di peperoncino. Tritare il basilico e mescolarlo con 4 cucchiai di olio, un pizzico di origano, sale e peperoncino. Spalmare la salsina sui crostini di pane. Versare la crema in 4 piatti fondi, guarnire con il peperone fatto a dadini e alcune foglie di basilico. Servire tiepida o fredda con i crostini di pane preparati. |
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