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Tagliatelle al Ragù Vegan
(per 4) 350 gr. di tagliatelle integrali, 300 gr. di pomodori pelati, 2 carote, 1 cuore di sedano, 1 cipolla grande, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, 1 foglia di alloro, foglie di basilico, olio extravergine d'oliva, pepe nero, sale
Sbucciare e affettare la cipolla, raschiate e ridurre a tocchetti le carote, tritare sedano, prezzemolo e l'aglio sbucciato. Unire gli ingredienti preparati in una casseruola, fare appassire con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco basso. Tagliare i pomodori pelati a pezzetti, aggiungere alle verdure con la foglia di alloro. Portare a bollore e bagnare con un mestolo di acqua, aggiungere il basilico, insaporire con pepe e sale, mescolare bene. Fare sobbollire coperto per 30 minuti circa, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Eliminare la foglia di alloro e passare le verdure al passaverdure, mantenere al caldo. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolare al dente, condire con 2 cucchiai di olio e il ragù preparato. Mescolare e servire le tagliatelle subito, ben calde. |
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