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Tagliatelle Verdi ai Funghi e Olive
(per 4) 350 gr. di tagliatelle verdi, 400 gr. di polpa di pomodoro, 100 gr. di olive nere denocciolate, 200 gr. di funghi tipo champignons, 1 cipolla piccola, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino piccante, prezzemolo tritato, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Tritare l'aglio e la cipolla, quindi soffriggere in una padella con 4 cucchiai di olio e il peperoncino piccante. Aggiungere al soffritto i funghi già puliti e affettati e le olive e, continuando a mescolare, cuocere per 15 minuti. Unire la polpa di pomodoro e cuocere per 1 ora circa, a fuoco basso. Ultimata la cottura, aggiustare di sale, mettere il prezzemolo e mescolare. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolare al dente, condire con la salsa ai funghi e olive. |
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