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Spaghetti e Fave
(per 4) 300 gr. di spaghetti integrali, 250 gr. di fave secche, 2 pomodori, 1 cipolla, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Lasciare le fave in acqua fredda per 12-24 ore, scolare e sbucciare. Pulire e tagliare i pomodori a filetti, affettare la cipolla finemente. In una pentola, unire alle fave un quantitativo di acqua sufficiente a coprirle, aggiungere i pomodori e la cipolla, insaporire con pepe e sale. Cuocere coperto per un paio di ore, a fuoco lento facendo assorbire l'acqua quasi completamente, a cottura finita condire con 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Cuocere gli spaghetti al dente, scolare con cura. Unire gli spaghetti alle fave mescolando bene, servire caldi. |
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