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Spaghetti alle Zucchine
(per 4) 350 gr. di spaghetti, 5 zucchine, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Lavare e asciugare le zucchine, tagliare a rondelle. Pelare l'aglio, tritare il prezzemolo. In una padella antiaderente, rosolare zucchine e aglio in un poco di olio extravergine d'oliva, per 10 minuti circa. Insaporire con pepe e sale, cospargere di prezzemolo. Lessare gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolare. Unire gli spaghetti alle zucchine, mescolare con cura a fuoco acceso. Servire con parmigiano vegetale a parte. |
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