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Spaghetti alla Siciliana
(per 4) 320 gr. di spaghetti integrali, 6 rametti di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, 2 peperoncini rossi piccoli, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Lavare e selezionare le foglie di prezzemolo, pelare gli spicchi di aglio, tritare tutto finemente. Sminuzzare i peperoncini. In una padella grande, fare dorare il trito di prezzemolo e aglio in 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, su fiamma media (togliere dal fuoco prima che l'aglio imbrunisca). Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare al dente. Versare nella padella e fare saltare con il condimento su fuoco medio, per qualche minuto aggiungendo il peperoncino, mescolare spesso. Servire gli spaghetti subito, ben caldi. |
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