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Riso e Castagne
(per 4) 200 gr. di castagne secche, 20 gr. di riso, 1 foglia di alloro, cannella, olio extravergine d'oliva, sale
Lasciare le castagne in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolare, sciacquare e versare in 1 litro e mezzo di acqua fredda con la foglia di alloro, lessare fino a cottura. Eliminare la foglia di alloro e aggiungere il riso, cuocere ancora per 20 minuti circa. A fuoco ormai spento, insaporire con sale e un pizzico abbondante di cannella, mantecare con un poco di olio extravergine d'oliva e servire. |
