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Riso al Rosmarino
(per 4) 380 gr. di riso tipo carnaroli, 1 scalogno, 5-6 rametti di rosmarino, vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, sale
Lavare e asciugare con cura le foglie di rosmarino, tritare finemente. Pulire e ridurre lo scalogno a un trito molto fino, versare in una padella e rosolare con un poco di olio extravergine d'oliva. Aggiungere il rosmarino dopo un minuto appena, fare dorare per 5 minuti circa. Bagnare con 1/2 bicchiere di vino bianco secco, lasciare evaporare e togliere dal fuoco. Nel frattempo, cuocere il riso in acqua salata, scolare al dente lasciando acqua di cottura. Versare il riso nella padella col condimento preparato, fare saltare mescolando per un paio di minuti. Lasciare asciugare e servire subito, irrorando con un filo di olio extravergine d'oliva. |
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