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Pennette al Ragù di Primavera
(per 4) 320 gr. di pennette integrali, 2 manciate di piselli sgranati, 1 mazzetto di asparagi, 2 cipollotti, 1 carota, 1 gambo di sedano, maggiorana, olio extravergine d'oliva, sale
Lessare i piselli al dente in poca acqua salata. Pulire e lavare le verdure, affettare i cipollotti, la carota e il sedano. Eliminare la parte fibrosa degli asparagi e tagliarli a rondelle, tenendo intatte le punte. In una padella antiaderente soffriggere i cipollotti affettati con tre cucchiai di olio, aggiungere gli asparagi, la carota, il sedano, la maggiorana. Salare, coprire e cuocere per 10 minuti circa. Aggiungere i piselli con un goccio della loro acqua di cottura, salare e coprire nuovamente cuocendo per altri 5 minuti. Cuocere le pennette in abbondante acqua salata. Scolare la pasta al dente e unirla alle verdure. Lasciare insaporire per alcuni minuti e servire. |
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