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Pennette ai Pomodori Verdi
(per 4) 300 gr. di pennette integrali, 350 gr. di pomodori verdi, 2 spicchi di aglio, origano, parmigiano vegetale, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Lavare i pomodori con cura, tagliare a cubetti eliminando acqua di vegetazione e semini. Condire con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, una manciata di origano, un pizzico di sale e gli spicchi di aglio pelati e affettati. Mettere il tutto in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere sotto il grill, per 5 minuti, versare quindi in una terrina grande. Lessare le pennette in abbondante acqua salata, scolare al dente, unire ai pomodori. Aggiungere 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe, mescolare con cura. Cospargere con un poco d'origano e servire, con parmigiano vegetale a parte. |
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