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Pennette ai Peperoni
(per 4) 400 gr. di pennette integrali, 4 peperoni gialli, 300 gr. di pomodori, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 4 foglie di salvia, 1 bicchiere di vino rosso, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Pulire e tagliare i peperoni a quadretti. Pelare e passare i pomodori al setaccio. Tritare abbastanza finemente sedano e cipolla, fare saltare con un poco di olio extravergine d'oliva e le foglie di salvia, a fuoco vivace per qualche istante. Aggiungere e lasciare evaporare il vino. Unire nel tegame anche i peperoni, lasciare insaporire. Aggiungere i pomodori, insaporire con una macinata di pepe fresco, aggiustare di sale. Coprire e portare a cottura, a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto. Cuocere le pennette al dente, scolare con cura. Condire col sugo preparato facendo saltare sul fuoco, per qualche istante. |
