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Pasta e Fagioli
(per 4) 200 gr. di fagioli borlotti, 200 gr. di ditalini rigati, 300 gr. di polpa di pomodoro, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Lasciare i fagioli in acqua fredda per 12 ore, scolare con cura. Pulire e affettare la cipolla finemente, soffriggere con il rosmarino in 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungere i fagioli e la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e mescolare, fare insaporire brevemente. Versare acqua sufficiente a coprire il tutto di due dita, cuocere per 2 ore circa. Prelevare 2 mestoli di fagioli e passare al passaverdure, versare nuovamente nel tagame, continuare a cuocere per 30 minuti. Aggiungere la pasta e, nel caso, un poco d'acqua, portare a cottura. Insaporire con pepe macinato al momento e un filo di olio extravergine d'oliva, servire subito ben calda. |
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