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Pappa d'Avena e Spinaci
(per 4) 40 gr. di fiocchi d’avena, 300 gr. di spinaci, 1 cipolla, 1 cucchiaio di farina di riso, salsa di tamaro o di soia, olio extravergine d'oliva, sale
Lavare gli spinaci con cura e tagliarli grossolanamente. Tritare la cipolla e soffriggerla in un filo d’olio. Nella pentola aggiungere gli spinaci, i fiocchi d’avena, 1 litro d'acqua tiepida e un pizzico di sale. Portare a ebollizione e lasciare cuocere per 15 minuti, a fiamma bassa. Frullare il composto di spinaci e avena e unirvi la farina di riso già stemperata in poca acqua tiepida. Rimettere sul fuoco e cuocere per altri 15 minuti, sempre a fiamma bassa. Togliere dal fuoco e insaporire con olio e la salsa di tamaro (o di soia). Mescolare e servire subito. |
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