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Panzanella
(per 4) 350 gr. di pane toscano raffermo, 6 pomodori maturi, 2 cetrioli, 2 cipolle rosse, basilico, aceto di vino, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Ammollare il pane secco nell'acqua, strizzare e sbriciolarlo tra le mani in una insalatiera. Lavare e tagliare a fette pomodori e cetrioli, affettare finemente le cipolle, spezzettare il basilico. Mescolare tutto con il pane sbriciolato, condire con abbondante olio extravergine d'oliva, un poco d'aceto di vino, pepe e sale. Tenere in fresco fino al momento di servire. |
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