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Minestra di Ceci
(per 4) 300 gr. di ceci, 2 spicchi di aglio, 2 rametti di rosmarino, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Lasciare i ceci in acqua fredda per 12 ore. Nel tegame scaldare 4 cucchiai di olio a fuoco lento, unire gli spicchi d’aglio già sbucciati e il rosmarino, soffriggere per 5 minuti circa. Aggiungere i ceci e lasciarli insaporire, rigirando bene. Aggiungere 1 litro di acqua calda e portare a ebollizione. Salare, pepare e coprire, cuocendo sino alla cottura dei ceci. A cottura raggiunta, eliminare il rosmarino e frullare la metà dei ceci. Riversare i ceci frullati nella pentola insieme agli altri, aggiungere un poco di acqua e riportare a ebollizione. Insaporire con sale e pepe quanto basta. |
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