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Minestra di Ceci e Zucca
(per 4) 80 gr. di ceci secchi, 200 gr. di zucca sbucciata, 1 cipolla piccola, 1 carota, 1/2 gambo di sedano, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine d'oliva, sale
Lasciare i ceci in acqua fredda per 12 ore. Lessare i ceci con la zucca, la carota e il sedano in 1 litro circa di acqua salata, frullare il tutto a cottura ultimata. In una padellina scaldare l'olio a fuoco alto, togliere dal fornello e aggiungere la cipolla, l'aglio e il rosmarino già finemente tritati. Soffriggere per pochi attimi, quindi versare il condimento sulla minestra di ceci e zucca mescolando bene. Servire calda. |
