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Mesciua
(per 4) 100 gr. di fagioli, 100 gr. di ceci, 100 gr. di grano duro, maggiorana, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Lasciare fagioli, ceci e grano in acqua fredda per almeno 12 ore, in recipienti separati. Scolare, sciacquare, versare i legumi e il grano in tre diverse pentole coprendo con altra acqua fredda, portare a bollore e lessare (i tempi di cottura sono diversi, saranno cotti prima i fagioli, poi i ceci, quindi il grano). A cotture ultimate, riunire tutto in un'unica pentola con un pizzico di maggiorana, aggiustare di sale, mescolare e cuocere per alcuni minuti. Servire la mesciua ben calda e condita con pepe e olio extravergine d'oliva. |
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