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Maccheroni al Cavolfiore
(per 4) 400 gr. di maccheroni, 1 cavolfiore piccolo, 1 cipolla, 80 gr. di uvetta sultanina, 80 gr. di pinoli, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Lavare e ammollare l'uvetta sultanina in acqua tiepida, strizzare con cura. Pulire e lessare il cavolfiore in acqua salata, scolare al dente conservandone l'acqua di cottura, ridurre a pezzettini. Pulire e tritare la cipolla, fare saltare con poco olio extravergine d'oliva, per qualche minuto. Aggiungere il cavolfiore, l'uvetta, i pinoli, insaporire il condimento con pepe e sale. Mescolare e cuocere coperto, a fuoco basso. Nel frattempo, cuocere la pasta nell'acqua di cottura conservata, scolare al dente. Condire con metà del condimento preparato, mescolare con cura. Distribuire i maccheroni nei piatti, condire con il condimento rimanente e servire subito. |
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