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Fusilli al Sugo d'Ortaggi
(per 4) 250 gr. di fusilli, 200 gr. di fagiolini, 200 gr. di carote, 200 gr. di peperone rosso, scalogno, zenzero, timo, olio extravergine d'oliva, sale
Pulire fagiolini, carote e peperone, ridurre a dadini. Tuffare in acqua bollente salata per 2 minuti, scolare bene. Pulire e tritare lo scalogno. In una padella, fare appassire il trito di scalogno in 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva con un poco di zenzero grattugiato. Aggiungere le verdure sbollentate e qualche fogliolina di timo, lasciare insaporire per alcuni istanti. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolare al dente. Versare nella padella con il sugo preparato, fare saltare per qualche attimo. Servire subito, ben caldi. |
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