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Fave Fresche con Carciofi
(per 4) 1 kg. di fave fresche, 5 carciofi, 2 cipolle, 1 gambo di sedano, succo di 1 limone, crostini di pane tostati, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Sgranare e coprire le fave con acqua fredda. Privare i carciofi di punte e foglie dure, tagliare a spicchi. Pulire i gambi, eliminando la parte esterna più dura, tagliare ciascuno a pezzetti. Mettere i carciofi a bagno in acqua fredda, col succo di limone. Pulire e tagliare le cipolle a spicchi, tagliare a pezzi il gambo di sedano. In un tegame, unire a cipolle e sedano le fave e i carciofi scolati con cura, aggiustare di pepe e sale. Aggiungere 1 litro di acqua fredda e cuocere coperto a fuoco lento, per 30 minuti circa fino a quando le fave saranno diventate tenere. A fine cottura, condire con olio extravergine d'oliva. Servire caldo con crostini di pane tostati. |
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