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Crema di Pomodoro
(per 4) 500 gr. di pomodori pelati, 50 gr. di farina, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 spicchio di aglio, 1 lt. di brodo vegetale di dado, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
In una pentola a pressione scaldare a fiamma bassa 4 cucchiai di olio, quindi aggiungere la farina a pioggia passandola attraverso un colino. Mescolare con un cucchiaio di legno e cuocere per 2 o 3 minuti, imbiondendo la farina. Aggiungere il brodo vegetale, i pomodori a pezzetti, la cipolla intera, il sedano e l'aglio, insaporire con sale e pepe. Chiudere la pentola col suo coperchio e lasciare cuocere per 20 minuti dall'inizio del sibilo. Frullare il tutto e versare il composto ottenuto di nuovo nella pentola. Riscaldare a fiamma moderata e servire la crema ben calda, con crostini di pane fritti. |
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