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Crema di Piselli
(per 4) 250 gr. di piselli secchi, 1 carota media, 1 cipolla piccola, 2 foglie di alloro, 1 chiodo di garofano, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Sciacquare i piselli, pulire carota e cipolla, tagliare grossolanamente. Unire in una pentola, aggiungere le foglie di alloro, il chiodo di garofano e 1,2 lt. di acqua fredda. Portare a bollore e cuocere su fuoco moderato, per 45 minuti. A cottura finita, eliminare alloro e chiodo di garofano, passare al frullatore dopo avere aggiustato di pepe e sale, se necessario fare addensare brevemente sul fuoco. Servire con un filo di olio extravergine d'oliva e crostini di pane appena tostati. |
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