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Crema di Lenticchie Rosse e Miglio
(per 4) 200 gr. di lenticchie rosse, 150 gr. di miglio, 1 carota, 1/2 cipolla, 3 cucchiai di miso d'orzo, 2 cm. di alga kombu, 1 foglia di alloro, 1 manciata di prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale marino integrale
Sciacquare lenticchie e miglio, raschiare e tagliare la carota a pezzetti, tritare la cipolla grossolanamente. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo. In una pentola, dorare la cipolla con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e un paio di cucchiai d'acqua. Aggiungere la carota facendo stufare per qualche minuto, aggiungere 2 litri d'acqua e un pizzico di sale, portare a bollore. Versare le lenticchie, il miglio, l'alga kombu e la foglia di alloro, fare sobbollire a fuoco lento per 20 minuti. A fine cottura, eliminare l'alga e aggiungere il miso stemperato in un goccio d'acqua calda. Servire la crema di lenticchie e miglio subito, con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e un poco di prezzemolo tritato. |
