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Bulghur alle Zucchine
(per 4) 250 gr. di bulghur, 6 zucchine piccole, 1 cipolla rossa, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di erbe miste (menta, basilico, erba cipollina), olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Sciacquare e versare il bulghur in acqua bollente leggermente salata (l'acqua deve essere circa 2 volte e un quarto il volume del bulghur). Cuocere per 10 minuti e togliere dal fuoco, lasciare il bulghur gonfiare nell'acqua di cottura per altri 10 minuti. Sbucciare e tritare la cipolla. Tagliuzzare menta, basilico ed erba cipollina. Pulire e tagliare a pezzetti le zucchine, farle saltare velocemente in padella con 2 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio sbucciato. Togliere dal fuoco appena al dente, aggiustare di pepe e sale, eliminare l'aglio. Distribuire il bulghur in 4 piatti, aggiungere le zucchine calde e il trito di cipolla, guarnire con le erbe tagliuzzate. Irrorare con un filo di olio e servire subito. |
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