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Bucatini ai Funghi
(per 4) 400 gr. di bucatini, 30 gr. di funghi secchi o 400 gr. di funghi freschi, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, brodo vegetale di dado, olio extravergine d'oliva
Preparazione dei funghi: se secchi, ammollare i funghi in acqua tiepida, poi lavarli e tritarli; se freschi, lavare e tagliare i funghi a tocchetti. In un tegame soffriggere lo spicchio di aglio con l'olio, eliminando lo spicchio di aglio appena rosolato, quindi aggiungere i funghi portandoli a cottura con un poco di brodo. Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata e scolare al dente, condire con i funghi mescolando bene e aggiungere il prezzemolo tritato. |
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