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Bucatini ai Carciofi
(per 4) 400 gr. di bucatini, 4 cuori di carciofo, 1 cipolla media, 25 gr. di pinoli, 5 cl. di vino bianco, 5 cl. di brodo vegetale, 2 cucchiai di passata di pomodoro, peperoncino, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Pulire e tagliare i carciofi a spicchi, affettare la cipolla finemente. Soffriggere la cipolla in un poco di olio extravergine d'oliva, unire anche i carciofi aggiustando di pepe e sale, lasciare insaporire per qualche minuto. Bagnare con il vino e lasciare evaporare, aggiungere il brodo vegetale. Cuocere a fuoco lento e, a verdure già tenere, aggiungere la passata di pomodoro, i pinoli e un poco di peperoncino, mescolare con cura. Alzare la fiamma e continuare la cottura per qualche minuto ancora. Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolare al dente. Condire con il sugo preparato e servire, con pepe a parte da macinare sul momento. |
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