 |
|
|
|
|
|
 |
|
Bucatini Peperoni e Melanzane
(per 4) 400 gr. di bucatini, 800 gr. di melanzane, 500 gr. di peperoni verdi e rossi, 400 gr. di pomodori, 1 cipolla, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale
Arrostire i peperoni col grill, pelare e tagliare a pezzetti. Tagliare le melanzane a cubetti. Privare i pomodori di pelle e semi, tagliare a dadini. Tritare finemente la cipolla e lo spicchio di aglio. In una padella soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in 2 cucchiai d'olio, aggiungere le melanzane e cuocere qualche minuto ancora. Bagnare con un bicchiere d'acqua calda, quindi aggiungere i peperoni, i pomodori e il basilico, conservandone alcune foglie per decorare. Continuare la cottura per 15 minuti circa, spegnere e lasciare intiepidire. Lessare i bucatini al dente, scolare e condirli con il sugo di verdure preparato. Decorare con le foglie di basilico rimaste e servire subito. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
