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Tortino di Patate e Porcini
(per 4) 500 gr. di patate, 500 gr. di funghi porcini freschi, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, vino bianco, olio extravergine d'oliva, sale
Fare rosolare appena un trito di aglio e prezzemolo nell'olio miscelato a un poco d'acqua. Aggiungere nella padella i gambi dei funghi tritati grossolanamente, quindi cuocere per 10 minuti circa. Affettare le cappelle dei funghi, sbucciare e tagliare le patate in fette alte mezzo centimetro. Sul fondo di una teglia già unta, stendere uno strato di patate e ricoprirlo con i gambi dei funghi rosolati. Aggiungere un nuovo strato di patate e ricoprire con le cappelle dei funghi affettate. Cospargere di prezzemolo e bagnare con 1/2 bicchiere di vino bianco e olio quanto basta. Cuocere nel forno preriscaldato per 40 minuti circa, guarnire con foglioline di prezzemolo fresco. |
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