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Tofu ai Funghi
(per 2) 2 grossi pugni di funghi secchi, 10 listarelle di tofu, 4 cucchiai di salsa di soia (tamari), 6 cucchiai di latte di soia, 2 spicchi di aglio, dado vegetale in polvere, lievito alimentare
Lasciare i funghi secchi in acqua tiepida, per circa mezz'ora. Ammorbidire gli spicchi di aglio cuocendoli in un poco di acqua. Tritare i funghi, unirli all'aglio, bagnare con l'acqua stessa dei funghi e cuocere lentamente per 30 minuti, a pentola coperta. Aggiungere le listarelle di tofu, il latte e la salsa di soia, cuocere ancora lentamente per 20 minuti. A fuoco spento insaporire con un poco di dado vegetale in polvere, un cucchiaio di lievito e olio a piacere. Servire il tofu ai funghi accompagnato da polenta. |
