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Tofu con Cavolo Bianco e Zucca
(per 4) 400 gr. di tofu, 250 gr. di zucca, 400 gr. di cavolo bianco, 2 cm. di zenzero fresco, 1 mazzetto di cerfoglio, 4 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di aceto balsamico bianco, burro vegetale, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Tagliare il tofu a fette, tagliare ogni fetta a metà diagonalmente formando dei triangoli, tritare lo zenzero, tritare il cerfoglio. In una ciotola, unire al tofu lo zenzero e la salsa di soia, insaporire con pepe e mescolare con cura, fare marinare per 20 minuti. Nel frattempo, pulire e tagliare il cavolo a striscioline sottili, ridurre la zucca a dadi di 2 cm., fare soffriggere insieme in 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva per 10 minuti circa, aggiungere il trito di cerfoglio e l'aceto balsamico, insaporire con pepe e sale. In una padella antiaderente, fare scaldare 2 cucchiai di burro vegetale e rosolarvi il tofu scolato dalla marinata, per 5 minuti da entrambi i lati. Irrorare cavolo e zucca con la marinata rimasta, servire con il tofu preparato. |
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