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Tempeh con Verdure
(per 4) 400 gr. di tempeh, 160 gr. di melanzane, 80 gr. di porro, 80 gr. di cipolla, 80 gr. di carote, 80 gr. di zucchine, 80 gr. di peperone rosso, salsa di soia, olio extravergine d'oliva, sale
Miscelare 4 cucchiai di salsa di soia con 4 cucchiai d'acqua, mettervi a marinare il tempeh tagliato a fette spesse 1/2 centimetro circa, per 20 minuti. Nel frattempo, ridurre melanzana, cipolla e porro a rondelle, affettare le zucchine e le carote nel senso della lunghezza, tagliare il peperone a falde eliminando semi e filamenti bianchi. Pennellare le verdure con olio extravergine d'oliva e cuocere sulla griglia ben calda, a fuoco moderato. Salare a cottura finita, mantenere al caldo. Scolare e asciugare le fette di tempeh, cuocere sulla griglia ben calda 5 minuti per parte. Disporre il tempeh sui piatti con le verdure, condire con un filo d'olio a crudo e servire subito. |
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