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Teglia di Patate
(per 4) 1 kg. di patate, 500 gr. di pomodori maturi, 2 cipolle piccole, origano, margarina vegetale, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Pelare e affettare le patate, lessare fino a metà cottura. Nel frattempo, pelare e tritare finemente i pomodori eliminando acqua di vegetazione e semi. Pulire e affettare le cipolle, fare appassire in 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva senza lasciare imbiondire. Unire i pomodori alle cipolle, insaporire con pepe e sale, cuocere per 10 minuti circa. Ungere con la margarina il fondo di una pirofila, disporre uno strato di patate e condire con alcuni cucchiai della salsa preparata. Procedere con uno strato successivo di patate ed altra salsa, ripetendo gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Cospargere con abbondante origano, condire con un filo d'olio. Cuocere nel forno già caldo (180 gradi), per 15 minuti circa. |
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