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Strudel di Verdure
(per 4) 100 gr. di pasta sfoglia surgelata, 120 gr. di broccoli, 120 gr. di zucchine, 120 gr. di cavolo, 120 gr. di finocchio, 120 gr. di carote, 80 gr. di cipolla, 80 gr. di verza, 160 gr. di besciamella vegetale, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di erbe aromatiche miste (basilico, aneto, maggiorana fresca), pepe bianco, sale
Scongelare la pasta sfoglia tenendola a temperatura ambiente per almeno 2 ore. Fatta eccezione per la verza, pulire e tagliare a cubetti tutte le verdure e lessarle al dente. Eliminata l'acqua, versarle in una ciotola e aggiungere la besciamella, l'aglio tritato e le erbe aromatiche, aggiustare di pepe e sale. Sbollentare le foglie di verza in acqua bollente, scolarle e asciugarle. Stendere la pasta sfoglia e ricoprirla con le foglie di verza, quindi versare sulle foglie il composto preparato di verdure e besciamella. Arrotolare la pasta sfoglia, chiudendone le estremità per dare forma a uno strudel, e praticare due o tre incisioni trasversali sulla pasta così permettendo l'uscita del vapore nella cottura. Adagiare lo strudel di verdure in una teglia dal fondo coperto di carta oleata e cuocere nel forno già caldo (180 gradi), per 30 minuti. |
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