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Straccetti di Seitan Saltati
(per 4) 350 gr. di seitan, 200 gr. di pomodori datterini, 150 gr. di baby zucchine, 200 gr. di olive taggiasche, 1 spicchio di aglio, vino bianco, peperoncino rosso in polvere, olio extravergine d'oliva, sale
Spuntare e lavare le zucchine senza sbucciarle, tagliare in quattro per la lunghezza. Lavare i pomodorini, pelare l'aglio. Ridurre il seitan a strisce sottili. In una padella, rosolare lo spicchio di aglio in poco olio extravergine d'oliva, eliminare l'aglio. Aggiungere il seitan e fare colorire uniformemente, bagnare con un goccio di vino e lasciare sfumare. Unire al seitan i pomodorini, le zucchine e le olive denocciolate, aggiustare di sale mescolando bene. Fare saltare su fuoco vivo per 10 minuti circa, insaporendo con il peperoncino poco prima di spegnere. Servire gli straccetti di seitan ben caldi. |
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