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Spiedini di Verdure
(per 4) 250 gr. di broccoletti, 12 cipolline borettane, 12 carote mignon, 150 gr. di yogurt di soia, 2 foglie di menta, 1 spicchio d'aglio, scorza di 1/2 limone, olio extravergine d'oliva, sale grosso
Cuocere cipolline e carote a vapore, per 6-7 minuti. Dividere i broccoli a cimette. Alternare su 8 spiedini le cipolline, le carote e le cimette di broccolo. Adagiare gli spiedini nella pentola, cuocere a vapore per 10 minuti. Tritare lo spicchio di aglio con un pizzico di sale grosso, amalgamare il trito con lo yogurt, 2 cucchiai di olio, la scorza di limone grattugiata e le foglie di menta sminuzzate. Servire ben caldi, con la salsa a parte. |
