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Sformatini di Tofu
(per 4) 500 gr. di tofu naturale, 1 cucchiaio di alghe nori sbriciolate, alcune cime di broccoletto verde, 1 mazzetto di asparagi, 2 carote, 2 zucchine, 1 costa di sedano, 1/2 porro, 2 foglie di bietola, 5 foglie di basilico, 20 gr. di pinoli, salsa tamari, olio extravergine d'oliva, sale alle erbe
Sciacquare con cura broccoletti e asparagi, pulire le carote, le zucchine, il sedano e il porro, fare cuocere a vapore. Lavare e tritare le foglie di bietola e di basilico. Passare il tofu al setaccio, aggiungere le alghe, il trito di bietola e basilico, i pinoli, condire con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e 2 cucchiaini di sale alle erbe amalgamando bene. Spennellare d'olio 4 stampi monoporzione da forno, versarvi il composto preparato. Cuocere nel forno già caldo (200 gradi), per 15 minuti. Nel frattempo, ridurre a dadini le verdure cotte a vapore, condire con 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e salsa tamari. Servire gli sformatini di tofu tiepidi, circondati dalla dadolata di verdure. |
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