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Seitan in Teglia
(per 4) 400 gr. di seitan, 6 pomodori grandi ben maturi, prezzemolo tritato, 2 rametti di basilico, 3 rametti di maggiorana, 2 foglie di alloro, pinoli tostati, 1 limone, asafoetida in polvere, farina, aceto di mele, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Lavare i pomodori, eliminare semi e acqua di vegetazione e tritare grossolanamente. In una casseruola, scaldare velocemente un pizzico di asafoetida in un poco di olio, aggiungere i pomodori, abbondante prezzemolo tritato, basilico, maggiorana e le foglie di alloro. Mescolare bene, aggiungere 2 cucchiai di pinoli tostati, aggiustare di pepe e sale. Portare a bollore, unire 1 cucchiaino d'aceto di mele e cuocere a fuoco medio, per 5 minuti. Tagliare il seitan a fette di medio spessore, passare nella farina, fare rosolare in un poco di olio extravergine d'oliva per qualche minuto, insaporendo con pepe e sale. Disporre le fette di seitan in una teglia unta con pochissimo olio, versarvi sopra la salsa preparata. Cuocere nel forno già caldo (180 gradi), per 15 minuti circa. Cospargere di prezzemolo tritato finemente, guarnire con fette di limone. Servire sia caldo che freddo. |
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