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Rosti di Patate e Carote
(per 4) 200 gr. di patate, 200 gr. di carote, 3 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 2 cucchiai di farina, olio extravergine d'oliva, sale
Sbucciare le patate e le carote, grattugiarle raccogliendole in una ciotola. Tritare le foglie di salvia e gli aghi di rosmarino, unire il trito alle patate e carote grattugiate, aggiustare di sale. Bagnare con 4 cucchiai di acqua, cospargere con la farina amalgamando bene. Dividere il composto ottenuto in 4 parti uguali. Scaldare 1 cucchiaio di olio in un padellino di 17 centimetri di diametro. Aggiungervi 1 parte del composto, schiacciarlo bene con una paletta e rosolare fino a dorarne il bordo, quindi girare e cuocere l'altro lato. Ripetere l'operazione con gli altri 3 rosti. Servire caldi. |
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