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Polpette di Patate e Riso
(per 4) 600 gr. di patate a pasta gialla, 150 gr. di riso, 3 cucchiai di farina di ceci, 20 gr. di zenzero fresco grattugiato, pangrattato, 1/2 bicchiere di salsa di soia, 4 cucchiai di aceto, olio di semi, sale
Spazzolare e lessare le patate in acqua bollente per 30 minuti, sbucciarle e passare allo schiacciapatate. Cuocere il riso in acqua non salata per 15 minuti e scolare. Unire il riso alla purea di patate, aggiungere lo zenzero fresco e la farina di ceci, aggiustare di sale. Amalgamare il composto e ricavarne delle polpettine, passarle nel pangrattato. Friggere le polpettine in una padella con 1 bicchiere di olio di semi, scolare e adagiare sulla carta assorbente da cucina. Mescolare la salsa di soia con l'aceto, servire le polpettine di patate e riso accompagnate dall'emulsione preparata. |
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