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Polpettine Speziate di Ceci
(per 4) 150 gr. di ceci, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1 pizzico di peperoncino, 1 ciuffo di prezzemolo, succo di limone, olio da frittura, pepe, sale
Lasciare i ceci in acqua fredda per un giorno, cambiando l'acqua un paio di volte. Sgocciolare e trasferire i ceci nel mixer, aggiungere cipolla, aglio, bicarbonato, tutte le spezie e 1 cucchiaino di succo di limone. Frullare a velocità massima, fino a ottenere un composto ben amalgamato e leggermente granuloso. Aggiustare di pepe e sale, aggiungere il prezzemolo tritato. Con il composto ottenuto formare delle polpettine leggermente schiacciate. Friggere le polpettine in abbondante olio caldo, dorandone tutti i lati, scolare e passare sulla carta assorbente da cucina. Servire caldissime. |
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