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Polenta e Fagioli
(per 4) 250 gr. di farina di mais, 250 gr. di fagioli, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 fungo secco, aglio, tamari, timo, salvia, santoreggia
Ammollare il fungo in acqua tiepida, strizzare e tagliare finemente. Pulire e tritare grossolanamente sedano, carota e cipolla, cuocere i fagioli con gli odori preparati. A fine cottura, schiacciare con una forchetta gli odori e 1/3 dei fagioli. Preparare quindi la polenta di farina di mais. Nel frattempo, soffriggere le erbe aromatiche, l'aglio schiacciato e il fungo in un poco di olio extravergine d'oliva e salsa tamari, eliminare l'aglio. Unire i fagioli e gli aromi alla polenta mescolando con cura, servire subito ben calda. |
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