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Insalata di Carciofi e Tofu
(per 4) 4 carciofi grandi, 180 gr. di tofu, 2 cespi di insalata trevisana, 100 gr. di olive nere denocciolate, olio extravergine d'oliva, sale
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e tagliando via le punte, a un'altezza di 2/3 circa di ciascun carciofo. Tagliare in quarti, eliminare pure le punte più fini che stanno nel mezzo. Ridurre i carciofi a fette sottili e versare in un'insalatiera, condire subito con olio extravergine d'oliva e sale affinché non anneriscano. Lavare l'insalata trevisana, sgocciolare con cura e spezzettarne le foglie. Tagliare il tofu a dadini. Unire gli ingredienti così preparati ai carciofi, aggiungere le olive nere denocciolate. Mescolare e servire l'insalata di carciofi e tofu subito, con fette di pane tostate al momento. |
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