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Burger di Fagioli
(per 4) 2 confezioni di fagioli borlotti in scatola, 3 cucchiai di maionese vegetale, 150 gr. di pangrattato grossolano, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiaini di cumino in polvere, 1 cucchiaino di origano secco, 1 pizzico di peperoncino rosso piccante, 4 panini da hamburger, foglie di lattuga, salsa ketchup o guacamole, olio extravergine d'oliva
Sciacquare 1 confezione di fagioli sotto l'acqua corrente, scolare con cura. Nel mixer, unire i fagioli a maionese vegetale, pangrattato, cumino, origano e peperoncino, frullare in modo intermittente per ottenere una purea grossolana. Versare il composto in una ciotola, aggiungere i fagioli sciacquati e scolati della seconda confezione e il prezzemolo tritato finemente, amalgamare bene. Formare 4 polpette schiacciate, aggiungendo ancora un po' di pangrattato qualora il composto risultasse troppo morbido. In una padella dal fondo pesante, scaldare 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva su fuoco medio alto. Girandoli una volta sola, cuocervi i burger per 5 minuti circa, fino a che diventeranno croccanti e dorati leggermente. Servire nei panini appena tostati nel forno, con foglie di lattuga e salsa ketchup o salsa guacamole. |
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