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Burger di Azuki
(per 4) 1/2 tazza di azuki, 10 cm. di alga kombu, 100 gr. di cipolle, 100 gr. di carote, 1 tazza di fiocchi di avena, 2 cucchiaini di salsa tamari, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1/2 tazza di farina integrale, olio di sesamo, sale marino integrale
Pulire e sminuzzare la cipolla, grattugiare le carote finemente. Cuocere gli azuki in 2 tazze d'acqua con l'alga kombu, fino a quando saranno diventati teneri, se necessario aggiungere in cottura un poco d'acqua, salare solo quando già aperti. A cottura finita eliminare l'alga kombu, passare gli azuki al passaverdure. Aggiungere cipolle e carote, i fiocchi di avena, la salsa tamari, il prezzemolo tritato, amalgamare gli ingredienti con cura, fare riposare il composto per 30 minuti almeno. Versare il composto a cucchiaiate nella farina integrale formando 4 burger, friggerli in un poco d'olio di sesamo. |
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