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Bocconcini di Seitan al Curry
(per 4) 500 gr. di seitan al naturale, 4 cipollotti, 125 ml. di yogurt di soia a temperatura ambiente, 2 cucchiai di curry in polvere, 1 peperoncino piccante, succo di 1 limone, olio extravergine d'oliva, sale
Ridurre il seitan a bocconcini, condire con 1 cucchiaio di curry mischiato a 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Aggiustare di sale e bagnare con il succo di limone, mescolare con cura. Coprire con la carta trasparente e lasciare marinare al fresco, per 1 ora almeno mescolando di tanto in tanto. Pulire e affettare i cipollotti, tagliare il peperoncino a fettine sottili eliminando i semi. Mettere 1/2 cipollotti sul fondo del cestello della vaporiera, aggiungere il seitan ricoprendo con i cipollotti rimasti, fare cuocere per 15 minuti. Nel frattempo, unire il curry rimasto allo yogurt di soia, aggiungere il peperoncino amalgamando bene. Versare il seitan su un piatto da portata preriscaldato, irrorare con lo yogurt al curry preparato e servire subito, con riso basmati o patate cotte al vapore.
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