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Bocconcini di Soia con Patate e Carciofi
(per 4) 150-200 gr. di bocconcini di soia, 800 gr. di patate, 400 gr. di carciofi, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, rosmarino, salvia, alloro, 1 bicchiere di brodo vegetale di dado, olio extravergine d'oliva, sale
Lasciare i bocconcini di soia in acqua fredda per circa 30 minuti. Pulire e tagliare le patate a cubetti, lessare e tritare grossolanamente i carciofi. Tritare finemente cipolla e aglio e soffriggerli nell'olio. Aggiungere le patate e i carciofi, mescolando bene. Aggiungere i bocconcini di soia ben strizzati e il brodo vegetale, salare e insaporire con un trito di salvia, alloro e rosmarino. Cuocere a fuoco basso, aggiungendo un goccio di acqua di tanto in tanto se lo spezzatino tendesse ad asciugarsi troppo. A cottura ultimata, asciugare i bocconcini di soia alzando la fiamma e servire ben caldi. |
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