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Avena ai Carciofi
(per 4) 200 gr. di avena in chicchi, 4 carciofi, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di tahin, 1 cucchiaio di miso, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale
Lavare l'avena, lasciare in acqua pulita per alcune ore, lessare in abbondante acqua poco salata. Privare i carciofi di punte e foglie dure, pulire i gambi eliminando la parte esterna più dura, affettare. Cuocere a fuoco lento, con poco olio extravergine d'oliva, l'aglio schiacciato e acqua, fino a quando i carciofi non saranno diventati teneri e l'acqua asciugata. A fuoco ormai spento, unire ai carciofi una salsa ottenuta amalgamando miso e tahin disciolti in un poco d'acqua tiepida, mescolare con cura. Versare sull'avena cotta e cospargere con prezzemolo tritato, arricchire con un filo d'olio crudo. |
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