 |
|
|
|
|
|
 |
|
Che cos'è la Salsa di Soia?
Squisito condimento per tofu, seitan e piatti di cereali e verdure crude e cotte, preziosa nella preparazione di marinate e salse in genere ed ingrediente di cottura in zuppe, minestre e ragù, la salsa di soia è ottenuta unendo alla soia acqua, sale e grano tostato. Il tutto viene fatto fermentare fino a ottenere salse piu o meno dense e dal gusto più o meno marcato.
Le qualità principali sono due, Shoyu e Tamari, la prima lasciata fermentare da dodici a diciotto mesi, tre anni la seconda. Originaria della Cina, la salsa di soia è un ingrediente comune della cucina del Sud Est asiatico, molto apprezzata anche in occidente per il sapore e i suoi valori nutrizionali, ricca di proteine vegetali, enzimi e vitamine. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
